Antipasti

Tortino di carciofi e speck

Pastel de alcachofas, parmesano, speck y crema de queso fonduta

Vellutata di pomodoro con burrata e tartufo

Burrata de la Puglia con tomate rallado natural condimentado a la trufa

Crocchettoni al nero di seppia

Croquetones de sepia rellenos de alioli

Burrata pugliese

Con tomatitos, albahaca y piñones tostados.
Acompañada de pesto y aceite trufado

Crema di zucchine

Crema de calabacín con picatostes y virutas de parmesano

Tartare

Tartare di salmone con pomodorini confit e mozzarella di Bufala Campana DOP

Tomate confitado con soja, sésamo, mozzarella de búfala (DOP) y salmón ahumado

Tartare di orata e cigalas

De dorada y cigala macerado con lima

Tartare di fuet

Fuet de Vic con su aliño sabroso

Tartare di tonno

Atún rojo, sésamo, manzana ácida y miel

Carpaccio

Carpaccio de langostinos

Aliñado con aceite de ajos

Carpaccio di Vitello

Lomo de ternera con virutas de parmesano

Carpaccio di Vitello all tartufo nero

Lomo de ternera con virutas de parmesano, emulsión de trufa negra, rúcula y tomatitos

Carpaccio Cipriani

Lomo de ternera con salsa de mostaza y salsa de tomate Sole Mio

Carpaccio filetto del Piemonte

Lomo de ternera macerado con parmesano y rúcula

Vitello tonnato

Lomo de ternera cocido con salsa de atún y huevo duro

• Todos los carpaccios van acompañados de nuestra pierina

Insalate

Insalata di melanzane

Pimiento rojo asado, berenjena frita con miel, mozzarella de búfala (DOP), piñones tostados y albahaca

Insalata di prosciutto iberico e melone

Lechuga romana, tomate maduro, cebolla roja, huevo cocido, melón, lonchas de ibérico y pan de pergamino sardo

Insalata Rimini

Variado de mézclum con rulo de cabra, tomate, aceitunas negras, maíz, nueces, pan de pergamino sardo, mousse de queso de cabra con manzana caramelizada y mousse de jamón de York con pistacho

Insalata di pollo croccante

Variado de mézclum, pollo crujiente, manzana, maíz, piñones tostados, aguacate, albahaca y cherrys caramelizados

Insalata mediterranea

Lechuga romana, huevo de codorniz, tomate en gajos, aguacate, manzana, semillas de amapola y salmón ahumado

Insalata di prosciutto iberico e avocado

Variado de lechugas, aguacate, huevo rallado, tomate semi-dry y lonchas de ibérico

Insalata Torino

Variado de mézclum, beicon crujiente, picatostes, huevos de codorniz, gorgonzola, pan de pergamino sardo, tomatitos, atún y piruletas de emmental y pipas

Insalata di foie alle tre marmellate

Variado de mézclum, foie, manzana, tostaditas, rulo de cabra, tomate semi-dry y trío de mermeladas: frutos del bosque, tomate y melocotón

Insalata di giardino

Lechuga romana, rulo de cabra, nueces, picatostes, tomate semi-dry, manzana y miel

• Vinagreta
• Cítricos y sésamo
• Mango con albahaca
• Piña colada
• Miel y pistacho

Gratinati

Gran cannellone

Receta casera

Melanzane Verona

Berenjenas a la crema con salpicado de gambas

Misto del Tesorero

Lasaña de carne, canelón y rigatoni pepe

Lasagna di Bologna

Carne con espinacas y huevo

Lasagna di Parma

Variado de quesos y jamón de York

Risotti

Asparagi verdi

Con crema de leche, parmesano y espárragos verdes

Al pecorino con funghi e noci

Con crema de leche, queso pecorino, setas y nueces

Al taleggio e tartufo nero

Con crema de leche, queso taleggio y trufa negra

Ai funghi porcini

Con crema de leche y setas porcini

A la trufa y langostinos

Con crema de leche

Al foie y trufa

Con reducción de nata

Al nero di seppia

A la trufa y hongos

Ai cinque formaggi

Pasta fresca

Fusilli all’uovo

Gnocchi di patate al tartufo

Tagliatelle all’uovo

Pappardelle al peperoncino e aglio

Rigatoni

Trofie di Recco

Maccheroni

Pappardelle alla zucca con semi di papavero

Spaghetti di grano duro

Sughi

SUGHI AL tartufo		Taleggio e tartufo nero Crema de leche, queso taleggio y trufa negra
		Foie y trufa
		Trufa y langostinos
		Trufa y hongos

SUGHI DELLA terra		Funghi porcini
		Asparagi verdi Con crema de leche, parmesano y espárragos verdes
		Al pecorino con funghi e noci
		Parmesana Crema de leche, setas y parmesano
		Peppone Crema de leche, trío de pimientos y pecorino sardo con un punto picante

SUGHI DEL mare		Nero di seppia
		Aglio olio peperoncino e gamberi Ajos, guindillas y gambas
		Salmone affumicato e mostaza Dÿon Crema de leche, salmón ahumado y mostaza Dijon

SUGHI tradizionali		Cingue formaggi
		Pesto Albahaca, piñones y parmesano
		Carbonara

SUGHI DI pomodoro		Arrabbiata Salsa roja con beicon, ligeramente picante
		Bolognese
		Casalinga Crema de mascarpone, tomate, salchicha, champiñones y piñones
		Siciliana Crema de leche, pimiento tricolor, tomate, beicon, cebolla, champiñones y salchicha

Pasta ripiena

Tortelloni

Alcachofas y pecorino sardo

Triangoli

Gorgonzola y nueces

Raviolini

Foie

Agnolotti

Rulo de cabra y beicon

Ravioli

Carne y parmesano

Tortellini

Carne y jamón ibérico

Cuori di zucca

Calabaza y ricotta

Panzotti

Trufa negra, parmesano y ricotta

Medaglioni

Cuatro quesos

Margherite

Rulo de cabra y nueces

Sughi

SUGHI AL tartufo		Taleggio e tartufo nero Crema de leche, queso taleggio y trufa negra
		Foie y trufa
		Trufa y langostinos
		Trufa y hongos

SUGHI DELLA terra		Funghi porcini
		Asparagi verdi Con crema de leche, parmesano y espárragos verdes
		Al pecorino con funghi e noci
		Parmesana Crema de leche, setas y parmesano
		Peppone Crema de leche, trío de pimientos y pecorino sardo con un punto picante

SUGHI DEL mare		Nero di seppia
		Aglio olio peperoncino e gamberi Ajos, guindillas y gambas
		Salmone affumicato e mostaza Dÿon Crema de leche, salmón ahumado y mostaza Dijon

SUGHI tradizionali		Cingue formaggi
		Pesto Albahaca, piñones y parmesano
		Carbonara

SUGHI DI pomodoro		Arrabbiata Salsa roja con beicon, ligeramente picante
		Bolognese
		Casalinga Crema de mascarpone, tomate, salchicha, champiñones y piñones
		Siciliana Crema de leche, pimiento tricolor, tomate, beicon, cebolla, champiñones y salchicha

Carni

Chuletillas de ibérico cocinadas a baja temperatura (salsa a elegir)

Con salsa funghi porcini
Con salsa de mostaza y miel

Brocheta de ibérico a la brasa

Brocheta de ibérico macerada con finas hierbas

¡Con salsa Fiorentina!

Lomo al Pepe

¡Con rigatoni salsa pepe!

Lomo Cosenza

Milhojas de ibérico, foie y crema de setas

Taqueado de solomillo ibérico sazonado con amapola

¡Con salsa Fiorentina!

Escalopinas (salsa a elegir)

Con salsa de setas, pecorino y nueces
A la parmesana
Con salsa de mostaza y miel

Solomillo ibérico cocinado a baja temperatura

¡Con salsa de mostaza y miel!

Pluma ibérica a la brasa

Pluma ibérica cocinada a baja temperatura

¡Con salsa trufada!

Entrecot de 380g a la brasa

Entrecot de 380g (salsa a elegir)

Con salsa de foie
Con salsa funghi porcini

Chuletón de 1 kg cocinado a baja temperatura y a la brasa

Chuletón de 1 kg cocinado a baja temperatura (salsa a elegir)

Con salsa de mostaza y miel
Con salsa de setas, pecorino y nueces
Con salsa funghi porcini

• Todas las carnes van acompañadas de guarnición

Pizza

PIZZE BIANCHE (sin base de tomate)

Cremona

Mozzarella, champiñones, gorgonzola, stracchino y beicon

Italia

Mozzarella, burrata pugliese, jamón de York, alcachofas, albahaca y orégano

Giovanna

Mozzarella, mozzarella de búfala (DOP), alcachofas, beicon, tomate cherry y un toque de miel

Casalinga

Mozzarella, stracchino, salchicha, champiñones, queso gruyer, huevo y orégano

Di Luca

Mozzarella, rulo de cabra, foie, pimiento rojo y rúcula

Valtellina

Mozzarella, parmesano, arlecchino de pimientas, lomo de ternera macerado y crema de leche

Reggiana

Mozzarella, espinacas, queso taleggio, champiñones y salchicha

Mediterranea

Mozzarella, mozzarella de búfala (DOP), atún, aceitunas negras, cebolla, albahaca, tomate Sole Mio

PIZZE DI MARE

Perla nera

Mozzarella, nero di seppia, queso stracchino, tomatitos, gambas y albahaca

San Remo

Tomate, mozzarella, setas, gambas y atún

Tonno

Tomate, mozzarella y atún

Affumicata

Tomate, mozzarella, salmón y gambas

De langostinos

Tomate, mozzarella y carpaccio de langostinos con aceite de ajos

PIZZE CREMOSE “DOP”

Aurelia

Mozzarella, stracchino, tomates cherrys, queso taleggio, aceitunas, jamón ibérico y albahaca

Pugliese

Tomate, mozzarella, burrata pugliese, speck, kumato y rúcula

Bell'Italia

Tomate, mozzarella, pesto, stracchino, speck, nueces y jamón de York

Tramontina

Tomate, mozzarella, pepperoni, jamón de York, pimiento rojo, mozzarella de Búfala (DOP) y champiñones

Regina Margherita

Tomate, mozzarella, mozzarella de búfala (DOP) y albahaca

PIZZE CALZONE

Calzone al prosciutto

Tomate, mozzarella, huevo duro, jamón de York, pimiento rojo, cebolla y tabasco

Calzone dell Pizzaiolo

Tomate, jamón de York, surtido de quesos y huevo duro

PIZZE DIVERSE

Melanzane

Tomate, mozzarella, queso stracchino, berenjena caramelizada, parmesano, miel y acetto balsámico

Capriola

Tomate, mozzarella, rulo de cabra, pimiento rojo y berenjena caramelizada

Trentina

Tomate, mozzarella, filetto del Piemonte y rúcula

Tartufo d'Alba

Tartufata nera, champiñones, beicon, stracchino y tomate semi-dry

Ombra della sera

Pesto, beicon, chorizo ibérico, cebolla caramelizada, pimiento rojo, queso taleggio y nueces

Diavola

Tomate, mozzarella, lomo de ternera macerada, parmesano, queso stracchino, salchicha y guindilla fresca

Ciabatta alle verduras

Tomate, champiñones y misto de verduras maceradas en especias

PIZZE CLASSICCHE

Parmigiana

Tomate, mozzarella, parmesano, queso taleggio y beicon

Della Emilia

Tomate, mozzarella, cinco quesos, cebolla y beicon

Costiera

Tomate, mozzarella, jamón de York y champiñones

Quattro stagioni

Tomate, mozzarella, jamón de York, champiñones, atún y alcachofas

Prosciutto

Tomate, mozzarella y jamón de York

Cinque formaggi

Tomate, mozzarella, emmental, gruyer, parmesano y gorgonzola

Arcobaleno

Tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón de York, misto de verduras, gorgonzola y pimiento rojo

Bismarck

Tomate, mozzarella, jamón de York y huevo

Pepperoni

Tomate, mozzarella y pepperoni