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Fundido de quesos (Fondue de fromages)

Crema di zucchine

Crème de courgette avec des croûtons et copeaux de parmesan

Burrata al estilo Napolitano

Burrata, petites tomates, basilic, pignons grillés et poivron grillé. Accompagné de pesto .

Burrata con tomate rallado natural y tartufo nero

Burrata de la Puglia et tomate râpée naturelle assaisonnée à la truffe

Croquetones al nero di seppia

Croquettes de seiche farcies à l’ailloli et pommes allumettes

Tartare de tomate y salmón ahumado

Tartare de tomate et saumon fumé et mozzarella di Búfala Campana DOP

Carpaccio de langostinos

Gambas, assaisonné à l’huile d’ails

Carpaccio di Vitello

Filet de veau et copeaux de parmesan

Carpaccio di Vitello all tartufo nero

Filet de veau aux copeaux de parmesan, émulsion de truffe noire, roquette et petites tomates

Carpaccio Mediterraneo

Artichauts au fromage fondu, fines tranches de veau macérées, foie gras et poivron grillé.

Tous les carpaccios sont accompagnés de notre pierina

Insalata Rimini

Mesclun, tranche de chèvre, tomate, olives noires, maïs, noix, pain de Regaña, mousse de fromage de chèvre à la pomme caramélisée et mousse de jambon blanc à la pistache

Insalata di pollo croccante

Mesclun, croustillant de poulet, pomme, maïs, pignons grillés, avocat, basilic et tomates cerises caramélisées

Insalata mediterranea

Laitue romaine, œuf de caille, tomate en lamelles, avocat, pomme, graines de pavot, bâtonnets de crabe et saumon fumé

Insalata Lungo Mare

Mesclun, tomate en lamelles, crevettes, maïs, artichauts, thon, poivron grillé, endive, saumon fumé et hachis de crabe

Insalata Torino

Mesclun, croustillant de bacon, croûtons, œufs de caille, gorgonzola, pain de Regaña, petites tomates, thon et sucettes à l’emmental et aux graines de tournesol

Insalata di foie alle tre marmellate

Mesclun, foie gras, pomme, pain de Regaña, tranche de chèvre, tomate semi-séchée, artichauts et trois confitures : fruits des bois, tomate et pêche

Insalata il Capannone

Base de pierina, mesclun, tomate semi-séchée, artichauts, thon, hachis de crabe, saumon fumé, olives noires, maïs, pomme, endive, crevettes et bâtonnets de crabe

• Vinagreta

• Agrumes et sésame
• Mangue et basilic
• Piña colada (sans alcool)
• Miel et pistache

Gran cannellone

Recette maison

Melanzane Verona

Aubergines à la crème et cocktail de crevettes

Misto del Tesorero

Lasagne à la viande, cannelloni et rigatoni pepe

Lasagna di Bologna

Viande, épinards et œuf/p>

Lasagna di Parma

Assortiment de fromages et jambon blanc

Setas, pecorino y nueces

À la crème, fromage Pecorino, champignons et noix

Al taleggio e tartufo nero

À la crème, fromage taleggio et truffe noire

A la trufa y langostinos

À la crème

Al foie y trufa

À la crème réduite

Al nero di seppia

À la truffe et aux champignons

Setas Parmesano

Champignon et parmesan. Sans crème

Carbonara

Fusilli all’uovo

Gnocchi di patate al tartufo

Tagliatelle all’uovo

Pappardelle al peperoncino e aglio

Rigatoni

Trofie di Recco

Maccheroni

Pappardelle alla zucca con semi di papavero

Spaghetti di grano duro

Sauce comprise dans le prix

Sughi

SUGHI AL tartufo		Taleggio e tartufo nero Crème, fromage Taleggio et truffe noire
		Foie et truffe
		Truffe et gambas
		Truffe et champignons

SUGHI DELLA terra		Champignon de Paris et amande
		Setas y parmesano Champignon et parmesan. Sans crème
		Setas, pecorino y nueces Champignon, Pecorino et noix
		Parmesana Crème, champignons et parmesan
		Tremenda Crème, trois poivrons et Pecorino Sardo avec une touche de piquant

SUGHI DEL mare		Nero di seppia
		Aglio olio peperoncino e gamberi Ails, piments et crevettes
		Salmone affumicato e mostaza Dÿon Crème, saumon fumé et moutarde de Dijon

SUGHI tradizionali		Cingue formaggi
		Pesto Basilic, pignons et parmesan
		Carbonara

SUGHI DI pomodoro		Arrabbiata Sauce rouge au bacon, légèrement piquante
		Bolognese
		Casalinga Crème de mascarpone, tomate, saucisse, champignons et pignons
		Siciliana Crème, poivrons trois couleurs, tomate, bacon, oignon, champignons et saucisse

Tortelloni

Artichauts et Pecorino sardo

Triangoli

Gorgonzola et noix

Raviolini

Foie

Agnolotti

Tranche de chèvre et bacon

Ravioli

Viande et parmesan

Tortellini

Viande et jambon ibérique

Cuori di zucca

Courge et ricotta

Panzotti

Truffe noire, parmesan et ricotta

Medaglioni

Quatre fromages

Margherite

Chèvre et noix

Sughi

SUGHI AL tartufo		Taleggio e tartufo nero Crème, fromage Taleggio et truffe noire
		Foie et truffe
		ruffe et gambas
		ruffe et champignons

SUGHI DELLA terra		Champignon de Paris et amande
		Setas y parmesano Champignon et parmesan. Sans crème
		Setas, pecorino y nueces Champignon, Pecorino et noix
		Parmesana Crème, champignons et parmesan
		Tremenda Crème, trois poivrons et Pecorino Sardo avec une touche de piquant

SUGHI DEL mare		Nero di seppia
		Aglio olio peperoncino e gamberi Ails, piments et crevettes
		Salmone affumicato e mostaza Dÿon Crème, saumon fumé et moutarde de Dijon

SUGHI tradizionali		Cingue formaggi
		Pesto Basilic, pignons et parmesan
		Carbonara

SUGHI DI pomodoro		Arrabbiata Sauce rouge au bacon, légèrement piquante
		Bolognese
		Casalinga Crème de mascarpone, tomate, saucisse, champignons et pignons
		Siciliana Crème, poivrons trois couleurs, tomate, bacon, oignon, champignons et saucisse

Côtelettes de porc ibérique cuites à basse température (sauce au choix)

À la sauce funghi porcini
À la sauce moutarde et miel

Brochette de porc ibérique

Braisée
Braisée au four et accompagnée de sauce Fiorentina

Filet al Pepe

Aux rigatoni sauce pepe!

Lomo Cosenza

Porc ibérique, foie gras et crème de champignons

Faux-filet ibérique à l’hollandaise

Accompagné de frites. À la sauce hollandaise!

Escalope (sauce au choix)

À la sauce champignon, Pecorino et noix
À la sauce parmesan
À la sauce moutarde et miel

Faux-filet ibérique à la moutarde

Cuit à basse température et à la sauce moutarde et miel

Pluma ibérique

Braisée
Cuite à basse température et à la sauce truffée

300g d'entrecôte désossée

Braisée
À la sauce foie gras
À la sauce funghi porcini

Faux-filet de veau

Braisé
À la sauce champignon, Pecorino et noix
À la sauce foie gras
À la sauce funghi porcini

Toutes les viandes sont servies avec un accompagnement

CLASSICCHE

Costiera

Tomate, mozzarella, jambon blanc et champignons de Paris

Prosciutto

Tomate, mozzarella et jambon blanc

Bismarck

Tomate, mozzarella, jambon blanc et œuf

Pepperoni

Tomate, mozzarella, et pepperoni

Quattro stagioni

Tomate, mozzarela, jambon blanc, champignons, thon et artichauts

Cinque formaggi

Tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmesan et gorgonzola

Parmigiana

Tomate, mozzarella, parmesan, fromage Taleggio et bacon

Della Emilia

Tomate, mozzarella, cinq fromages, oignon et bacon

Arcobaleno

Tomate, mozzarella, champignons, artichauts, jambon blanc, misto de légumes, gorgonzola et poivron rouge

CALZONE

Calzone al prosciutto

Tomate, mozzarella, œuf dur, jambon blanc, poivron rouge, oignon et tabasco

Calzone dell Pizzaiolo

Tomate, jambon blanc, assortiment de fromages et œuf dur

DI MARE

Tonno

Tomate, mozzarella et thon

San Remo

Tomate, mozzarella, champignons, crevettes, parmesan et thon

Affumicata

Tomate, mozzarella, saumon et crevettes

De langostinos

Tomate, mozzarella et carpaccio de gambas à l’huile d’ails

ALTRE PIZZE

Ciabatta alle verduras

Tomate, misto de légumes, champignons et épices

Diavola

Tomate, mozzarella, filet de veau mariné, parmesan, fromage stracchino, saucisse et pepperoncino

Ombra della sera

Pesto, bacon, chorizo ibérique, oignon caramélisé, poivron rouge, fromage taleggio et noix

Capriola

Tomate, mozzarela, tranche de chèvre, poivron rouge et aubergine caramélisée

Tartufo d'Alba

Tartufata nera, champignons, bacon, stracchino et tomate mi-séchée

Tramontina

Tomate, mozzarella, pepperoni, jambon blanc, poivron rouge, mozzarella de bufflonne et champignons

Capriccio della sera

Tomate, mozzarella, artichauts, foie gras et œuf à l’huile de truffe

Aurelia

Mozzarella, stracchino, tomates cherry, fromage taleggio, olives, bresaola et basilic

Melanzane

Tomate, mozzarella, fromage stracchino, aubergine caramélisée, parmesan, miel et huile balsamique