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Burrata di Puglia

Burrata au pesto, tomate baby confite et pignons de pin

Carpaccio di Vitello

Filet de génisse aux copeaux de parmesan assaisonné à l’huile Extra Vierge

Cazoleta di carciofi e foie

Sauté de bacon et artichauts au foie gras caramélisé, tomate baby et œuf poché

Croquetones al nero di seppia

Croquettes de seiche à l’aïoli et garniture pomme de terre

Involtino freddo di crepe

Crêpe farcie au tartare de saumon fumé, avocat, oignon, galet de chèvre et tomate

Insalata Ancona

Mélange de laitues, endive, thon, tomate baby, maïs, pomme, saumon fumé, hachis de crabe et carotte râpée

Insalata Mar e Orto

Scarole, saumon fumé, thon, fromage taleggio, pomme, tomate baby et noix

Insalata Lungo Mare

Mélange de laitues, tomate, maïs, thon, endive, saumon fumé, hachis de crabe, artichauts, poivron rouge grillé et crevettes

Insalata Paese

Mélange de laitues, bacon croustillant, maïs, galet de chèvre enrobé de pistache, pomme, endive, tomate baby et noix

Insalata di pulpo

Mélange de laitues, tomate baby, pomme de terre au four et poulpe assaisonné au paprika

Insalata Pollo Croccante

Mélange de laitues, poulet croustillant, pomme, carotte râpée, poivron rouge grillé, maïs, pignons de pin grillés, avocat et tomate baby

• Vinagrette

• Miel et pistache
• Mangue et basilic
• Frutti di bosco

Misto del Tesorero

Lasagna di bologna, cannellonis fait maison, rigatonis al pepe

Gran Cannellone

Cannellonis fait maison au four à la façon traditionnelle

Lasagna di Bologna

Cinque foglie

Lasagna di Parma

Lasagnes quatre fromages et jambon blanc

Melanzana Verona

Canapé d’aubergines à la crème et cocktail de crevettes

Montera

Avec fondant de veau sauté

Mare e montagna

Avec des crevettes et une sélection de champignons à la crème

Nero di seppia

Sauté de seiche dans son encre et haché de petit poulpe à la crème

Tartufo d’Alba

Crémeux à la truffe noire

Vegetale

Avec des petits légumes macérés à la crème

Spaghetti alle polpette della Nonna

Sauce rouge fait maison et boulettes de viande

Dúo di pasta al gusto dello chef

Duo de pâtes et sauces au goût du chef

Bocconcini

Farci de veau et jambon ibérique accompagné d’une sauce à base de fondant de veau

Pulpo braseado

Tentacule de poulpe grillé accompagné de pomme de terre et paprika

Brocheta de longaniza

Llonganissa (saucisse catalane) fait maison aux petits légumes et sauce Fiorentina

Ternera Vicenza

Longe de veau en sauce et garniture spaghetti carbonara

Burguer Piemontesa con foie

Hamburger de bœuf de 200 g au foie gras, bacon croustillant, fromage taleggio et oignon caramélisé

Montadito Ibérico

Canapé de jambon ibérique et filet de veau au foie gras à la sauce Cosenza

Solomillo alla Fiorentina

Filet ibérique roulé dans le poivre et accompagné de sauce Fiorentina

Pluma ibérica (a elegir)

· Braisée
· Cuite à basse température et à la sauce aux truffes

Chuletillas de ibérico

Côtelettes ibériques cuites à basse température à la sauce miel et moutarde

Lomo al Pepe

Médaillons de longe de porc et rigatoni à la sauce Pepe

Brocheta de ibérico

Brochette de porc ibérique et petits légumes braisés à la sauce Fiorentina

Scaloppine

· Médaillons de filet ibérique
· Sauce au choix

Entrecot de Angus

· Entrecôte désossée
· Braisée
· Sauce au choix

Solomillo Novilla

· Solomillo de ternera novilla
· Braisée
· Sauce au choix

Lomo Alto de Angus

· Braisée
· Sauce au choix

• Salsas

• Café de París
• Funghi porcini
• Miel et moutarde

Pizza tradizionale

Prosciutto

Tomate, mozzarella et jambon blanc

Tonno e Salmone

Tomate, mozzarella, thon et saumon

Pepperoni

Tomate, mozzarella, pepperoni et bacon croustillant

Quattro stagioni

Tomate, mozzarella, champignons de Paris, jambon blanc, thon et artichauts

Bismarck

Tomate, mozzarella, jambon blanc et œuf

Parmigiana

Tomate, mozzarella, bacon croustillant, fromage taleggio et parmesan

Ciabatta Vegetale

Tomate, mozzarella, champignons de Paris, mélange de légumes macérés aux épices et courgette

Cinque formaggi

Tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmesan et gorgonzola

Zucchine

Tomate, mozzarella, courgette, galet de chèvre, pesto et parmesan râpé

Melanzane

Tomate, mozzarella, aubergine caramélisée, parmesan, fromage stracchino, miel et vinaigre balsamique

Calzone al Prosciutto

Tomate, mozzarella, œuf dur, jambon blanc, poivron rouge, oignon et tabasco

Las ilustres

Boscaiola

Tomate, mozzarella, misto di bosco, fromage taleggio, poivron grillé, aubergine caramélisée et miel

Ombra della sera

Pesto, bacon croustillant, pepperoni, oignon caramélisé, fromage taleggio et poivron rouge

Tartufata

Tartufo nero, champignons de Paris, bacon, fromage stracchino et tomate baby

Dell’Emilia

Tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmesan, gorgonzola, bacon croustillant et oignon caramélisé

Capriccio della sera

Tomate, mozzarella, artichauts, foie gras et œuf à l’huile de truffe

Diavola

Tomate, mozzarella, pepperoni, llonganissa, fromage stracchino et piment rouge

Arcobaleno

Tomate, mozzarella, champignons de Paris, artichauts, jambon blanc, galet de chèvre, poivron rouge et mélange de légumes

Piemonte

Tomate, mozzarella, mélange de légumes macérés aux épices, llonganissa et œuf